Frittelle di cavolfiori e zucchine: un secondo piatto ottimo, che si può preparare in poco tempo e con poche calorie.. Ecco la ricetta per poterle fare.
Frittelle di cavolfiori e zucchine: ingredienti
- 500 grammi di cavolfiore
- 60 grammi di farina di cocco
- 2 zucchine
- 2 uova
- 60 grammi di parmigiano
- Q.b. di sale fino da cucina
- Q.b. di pepe nero.
- olio di cocco o di semi q.b.
Cottura: olio di cocco oppure olio di semi
Preparare le due verdure
Con un coltello tagliare le due estremità delle zucchine. Utilizzando un robot da cucina, tritare le zucchine molto finemente.
Tagliare a pezzetti il cavolfiore e farlo sbollentare in una pentola colma d’acqua, fino a quando non sarà tenero. Ridurre il cavolfiore con il robot da cucina e strizzare entrambe le verdure per eliminare l’acqua presente aiutandovi con un panno pulito.
Formare le frittelle
In una bacinella mettere la farina di cocco, l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale e un pochino di pepe nero. Mescolare tutti gli ingredienti con un cucchiaio, aggiungere le zucchine ed il cavolfiore preparati in precedenza. Amalgamare per bene e formare, con le mani, delle polpette. Appiattire leggermente ogni polpetta formando dei dischetti.
Cuocere le frittelle e servire
In una padella antiaderente versare un filo di olio di cocco (oppure olio di semi) e farlo scaldare. Mettere le frittelle poco alla volta, e farle cuocere per un paio di minuti per lato. Una volta pronte scolare le frittelle sopra un panno di carta assorbente.
Servire le vostre frittelle di cavolfiori e zucchine in tavola ancora calde, con un po’ di salsa allo yogurt, una spolverata di erba cipollina e con qualche pomodorino tagliato a cubetti.
Consigli utili
Potete conservare le vostre frittelle di cavolfiori e zucchine ancora crude nel congelatore. Potrete realizzare una variante senza uova delle vostre frittelle di cavolfiori e zucchine, con : 500 grammi di cavolfiore, 60 grammi di farina 0, 2 zucchine, Â un pizzico di sale fino ed un pizzico di pepe nero.
Buon appetito a tutti!
Classe 1966, vanta una storica esperienza nella realizzazione di video tutorial e guide legate al mondo del fai da te e del riciclo creativo. Nel 2018 ha deciso di fondare il proprio portale di informazione relativo ai temi a lei tanto cari, col fine nobile di limitare gli sprechi e foraggiare il riuso creativo.
